電気圧力鍋で「ご飯圧力３分」「加圧３分で肉じゃが」で完成！
それってどいういうこと？という方に説明します。
すごーい！ご飯３分でできる！
なら、夕飯直前に炊けば間に合う！
・・・と思っていませんか？
電気圧力鍋なら３分で料理が完成する…ってことはないんです。
なぜなら、電気圧力鍋の調理には、「予熱」「圧力調理」「蒸らし（保温）」の３つの時間が必要だからです。
「予熱」とは、圧力を上げる時間です。
「圧力調理」とは、圧力をかけて調理する時間。
「減圧時間」とは、圧が抜けていく状態です。
電気圧力鍋クッキングプロの場合で時間を計ってみました。今回は、米２合です。設定は、「ごはん」で３分。
圧力ピンが上がるまでの時間です。
加圧調理が始まりました。
圧力が終了してから圧力ピンが下がるまでの時間です。
電気圧力鍋に米と水をいれて、予熱１２分＋加圧３分＋減圧１０分＝約２５分。
実際の調理時間は約２５分でした。
注意したいのが、今回は、米２合を炊いたということ。
また、圧力鍋でご飯を炊いたときによくある声が、「ご飯が硬い」ということ。
圧力鍋の場合、炊き上がりまでが早いので、吸水が足りていない可能性があります。
農林水産省ではこのように記しています。
すぐ加熱（かねつ）して炊飯すると、お米の粒（つぶ）の内部まで水分が行きわたる前に粒の表面に糊層（のりそう）ができてしまって、炊飯後できたご飯に芯（しん）が残りやすくなってしまいます。
吸水時間は2時間くらいが適当（てきとう）ですが、時間を短くするには、水温30度から40度のぬるま湯に30分くらいつけておけばよいごはんが作れます。
参考リンク→どうしてお米は、炊（た）く前に水につけておかないといけないのですか。：農林水産省 (maff.go.jp)
私の場合、最低でも５分間は吸水させています。私好みのご飯の食感に仕上がります。お米の硬さや柔らかさには好みがあると思いますので、農林水産省のコメントを参考に、吸水してみてください。
電気圧力鍋はいろいろありますが、私はクッキングプロを使っています。
クッキングプロは８つの機能があって、「炒め」機能があるのは今のところクッキングプロのみとなっています。2021年2月現在。
「肉じゃが」「筑前煮」「カレー」などは、炒めてから煮込んだ方が断然おいしいです。
また、再煮込みができるのもクッキングプロのよさで、例えば、「スペアリブ」や「鰯の煮つけ」などタレを煮詰めた方がおいしいですね♪
クッキングプロは、炒めたり、煮詰めることができるのがよいと思います。
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