電気圧力鍋クッキングプロで筍のアク抜きと茹でる方法

３月の中旬に手のひらサイズの小さな福岡県産タケノコが八百屋さんで売っていたので買ってきました。
今回は電気圧力鍋クッキングプロで筍のアク抜きします。

筍の皮を剥かずに茹でる方法と皮を剥いて茹でる方法があるのですが、今回は皮を剥いて茹でたいと思います。

両方を試してみましたが、皮を剥いて茹でる方法の方がアクが抜けやすかったように思います。
（好みによると思うのでどちらでもいいと思います。）

一番易しい筍の皮を剥く方法

私が一番簡単だと思った筍の皮を剥く方法を紹介します。

外側の硬い皮を４枚くらいむいてから、穂先をカット。

 

2か所に包丁で切りこみをいれます。そうすると、皮がむきやすくなります。

 

根っこの方の粒々は硬いので包丁で剥きます。

根元の土がついている部分は薄く切り落とします。

圧力鍋でたけのこのアクを抜く方法

水をたっぷり入れた圧力鍋に入れます。たけのこのあく抜きには米ぬかや とぎ汁がよく使われるのですが、私は手軽な方法でお米を大さじ1ほど入れます。

 

今回は小さなタケノコなので8分加圧すれば十分だと思います。（通常サイズであれば１５分加圧します。）

加圧が終了しても、ピンが下がるまで放置して、その後、蓋を開け、柔らかくなっているか開けて確かめます。

竹串を刺して、竹串が刺されば大丈夫です。

まだ熱いので、この状態で蓋をして冷めるまで放置しておきます。

 

冷めたらきれいな水につけておきます。

今回は旬のたけのこを使って 電気圧力鍋で筍の炊き込みご飯を作りました。

たけのこの風味が香り高くて、 とても美味しくできました。おすすめですよ！ぜひ作ってみてください♪

 

 

動画では、写真でわかりにくい部分がもっとわかやすいです。音声ガイド付きで解説しています。主婦腕チャンネルでは、クッキングプロ（電気圧力鍋）レシピを現在８３レシピ紹介しています。